Zucchini-Spinat-Lasagne

Zubereitung

Zubereitung Tomatensauce:

1. Zuerst die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
2. Dann das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten.
3. Nun das Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Zubereitung Ricotta-Creme:

1. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Dann die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken.
2. Als Nächstes das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
3. Danach den Spinat dazugeben und in etwa 3-4 Minuten zusammenfallen lassen.
4. Jetzt die Pfanne von der Kochstelle nehmen, das Gemüse etwas abkühlen lassen, dann fest ausdrücken und grob hacken.
5. Im Anschluss daran den Spinat in eine Schüssel geben, den Ricotta, das Ei, Salz sowie Pfeffer hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren.

Zubereitung Zucchini-Spinat-Lasagne:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten.
2. Während der Ofen aufheizt, die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Boden der Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken, darauf eine Lage Zucchinischeiben legen und eine Schicht Spinat-Ricotta-Creme darauf verteilen.
4. Die übrigen Zutaten auf die gleiche Weise einschichten und zuletzt den geriebenen Käse über die Zucchini-Spinat-Lasagne streuen.
5. Zuletzt die Lasagne auf der mittleren Schiene im heißen Backofen etwa 35-40 Minuten goldbraun backen und dann servieren.