Zucchinifrikadellen mit Haferflocken

Zucchinifrikadellen mit Haferflocken schmecken richtig lecker. Selbst Kinder, die sonst nicht gerne Gemüse essen, mögen das gesunde Rezept.

Zucchinifrikadellen mit Haferflocken

Bewertung: Ø 4,6 (39 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

2 Stk Zucchini, mittelgroß
2 Stk Möhren
1 Stk Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
70 g Haferflocken
2 EL Kichererbsenmehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben
1 EL Sojasauce
1 Spr Zitronensaft
6 EL Rapsöl
2 EL Pflanzenmilch (optional)
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst Zucchini sowie die Möhren putzen, waschen, auf einem Gemüsehobel in grobe Stücke reiben und in eine Schüssel geben.
  2. Die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in sehr feine Röllchen schneiden.
  3. Dann die Zwiebelwürfel und die Schnittlauchröllchen mit den Haferflocken und dem Kichererbsenmehl zum Gemüse geben und alles gut miteinander vermengen - sofern die Frikadellen-Masse zu trocken ist, etwas Pflanzenmilch untermischen.
  4. Anschließend die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Sojasauce und Zitronensaft würzen und mit angefeuchteten Händen daraus eher dünne Frikadellen formen.
  5. Zuletzt das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinifrikadellen mit Haferflocken darin von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
  6. Anschließend aus der Pfanne nehmen, warm stellen und die restlichen Frikadellen auf die gleiche Weise zubereiten.

Tipps zum Rezept

Zu den Frikadellen passt ein Kräuter-Quark-Dip sehr gut.

Ähnliche Rezepte

Zucchiniplätzchen

Zucchiniplätzchen

Die leckeren Zucchiniplätzchen kommen immer gut an und sind sehr beliebt. Hier ein tolles Rezept für Vegetarier.

Mediterraner Zucchinieintopf

Mediterraner Zucchinieintopf

Ein schmackhaftes und gesundes Gericht aus der Mittelmeer-Küche gelingt mit dem Rezept für einen mediterranen Zucchinieintopf.

Zucchinicremesuppe

Zucchinicremesuppe

Günstig und gesund ist diese herrliche Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln und Sahne. Zudem ist diese rasch zubereitet.

Zucchini paniert

Zucchini paniert

Zucchini paniert ist ein einfaches, vegetarisches Rezept, das im Nu zubereitet ist. Mit nur wenigen Zutaten ist eine tolle Mahlzeit gezaubert.

Zucchinisuppe

Zucchinisuppe

Vor allem im Sommer mit frischen Zucchini aus dem eigenen Garten oder vom Gemüsemarkt nebenan, ist eine Zucchinisuppe eine willkommene Abwechslung.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte