Zwiebelkuchen ohne Speck

Rezept Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Für den Teig zuerst die Butter erwärmen, schmelzen und dann etwas abkühlen lassen.
2. Dann das Mehl mit dem Salz und dem Zucker in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen. In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und die lauwarme Milch dazugießen.
3. Die Hefe und die Milch mit Hilfe der Finger verrühren, so dass sie sich auflöst. Dann die geschmolzene Butter dazugeben und alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes verkneten.
4. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Zwiebelkuchen ohne Speck:

1. Nun die Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 10-12 Minuten anschwitzen. Dann das Mehl darüberstäuben, unterrühren und die Pfanne vom Herd ziehen.
3. Als Nächstes den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten und leicht mit Mehl ausstreuen.
4. Den Teig nach Beendigung der Ruhezeit noch einmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Springform damit auslegen, dabei einen 2-3 cm hohen Teigrand hochziehen und den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
5. Jetzt die Form auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen setzen und etwa 6-8 Minuten vorbacken.
6. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Sahne unterrühren und die Eiersahne zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung auf den vorgebackenen Teigboden füllen.
7. Nun die Butterflöckchen auf der Zwiebelmasse verteilen und den Zwiebelkuchen ohne Speck im heißen Backofen in etwa 40-45 Minuten goldgelb backen.
8. Danach aus dem Ofen nehmen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und warm oder kalt servieren.