Badischer Zwiebelkuchen

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zunächst die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen, dann mit dem Zucker und dem Salz verrühren, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen.
2. Danach das Mehl in eine Rührschüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und beides mit den Knethaken einer Küchenmaschine verkneten.
3. Nun die weiche Butter und das lauwarme Wasser dazugeben und mit einem Knethaken nochmals etwa 6-9 Minuten durchkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst.
4. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Zubereitung badischer Zwiebelkuchen:

1. Währenddessen die Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in etwa 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
2. Anschließend das Pflanzenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und den Speck darin etwa 5 Minuten anbraten. Die Zwiebelscheiben hinzufügen, in etwa 12-15 Minuten goldgelb braten und danach etwas abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) leicht mit Butter ausfetten.
4. Nun den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die vorbereitete Form legen, leicht andrücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
5. Als Nächstes die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Dann die saure Sahne unterrühren und den Guss mit Salz sowie Kümmel würzen.
6. Jetzt die Zwiebelmischung auf dem Hefeteig verteilen, den Guss darübergießen und den Badischen Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40-45 Minuten backen.
7. Schließlich den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen und servieren.