Zwiebelkuchen mit Käse

Unser Rezept für den Zwiebelkuchen mit Käse ist eher einfach, aber unvorstellbar lecker. Also warum nicht gleich als großen Blechkuchen backen?

Zwiebelkuchen mit Käse

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Zutaten für 6-8 Portionen

450 g Mehl
0.5 Wf Hefe, frisch
220 ml Wasser, lauwarm
1 TL Zucker
50 g Butter, weich
1 TL Salz
2 EL Mehl, für die Arbeitsfläche

Zutaten für den Belag

800 g Zwiebeln
2 EL Pflanzenöl
300 g Schinkenspeck, gewürfelt
3 Stk Eier, Größe M
200 ml Schlagsahne
250 g Käse (Emmentaler oder Gouda), gerieben
2 Msp Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Wasser lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröckeln, den Zucker hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
  2. Dann das Mehl mit der Butter und dem Salz in eine Rührschüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und alles mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin etwa 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
  4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  5. Als nächstes die Speckwürfel zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten dünsten. Dann die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen, alles gut mit einem Schneebesen verschlagen und unter die Zwiebel-Speck-Mischung ziehen.
  6. Nun eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf ausrollen und dann auf das Backblech legen. Leicht andrücken und aus dem Teig einen kleinen Rand hochziehen.
  7. Zuletzt die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Den Zwiebelkuchen mit Käse im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen und warm genießen.

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