Apfel-Birnen-Käsekuchen
Zutaten für 5 Portionen
| 1 | EL | Grieß, für die Form |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter, für die Form |
Zutaten für den Teig
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Apfel |
| 1 | Stk | Birne, reif |
| 5 | Stk | Eier, Gr. M |
| 400 | g | Frischkäse, natur |
| 600 | g | Quark, Magerstufe |
| 2 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 40 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit der Butter ausfetten sowie mit etwas Grieß ausstreuen.
- Dann die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Danach die Frucht halbieren und den Saft auspressen.
- Anschließend den Apfel und die Birne waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
- Nun die Eier sauber trennen, das Eiweiß in einen Rührbecher geben, mit den Rührbesen eines Handmixers zu steifem Eischnee schlagen und in den Kühlschrank stellen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schön cremig rühren und dann den Frischkäse, den Quark, das Puddingpulver, den restlichen Zitronensaft und den Zitronenabrieb untermischen.
- Jetzt den gekühlten Eischnee nach und nach unter die Creme ziehen, dann in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Die Apfel- und Birnenstücke darüber verteilen und mit dem Vanillezucker bestreuen.
- Zuletzt den Apfel-Birnen-Käsekuchen für etwa 55-60 Minuten im heißen Backofen auf der mittleren Schiene backen. Danach auskühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.
Tipps zum Rezept
Nach etwa 30 Minuten Backzeit mit einem biegsamen Messer am Rand des Käsekuchens entlang fahren, damit er Käsekuchen möglichst nicht einreißt.
Den Käsekuchen gegen Ende der Backzeit eventuell mit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach Beendigung der Backzeit den Käsekuchen im geschlossenen, noch warmen Backofen abkühlen lassen und währenddessen die Tür nicht öffnen! Sobald er abgekühlt ist, mit einem biegsamen Messer zwischen Kuchen und Springformrand entlang fahren und den Kuchen lösen. Nun noch für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor er angeschnitten wird.
Am besten lässt sich der Kuchen schneiden, wenn er die Nacht im Kühlschrank verbracht hat. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen, damit er Raumtemperatur annehmen kann.
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