Apfel-Cheesecake mit Karamellsauce

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

1. Als Erstes für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben, dann den Puderzucker, das Salz, das Ei und die Butter in Flöckchen dazugeben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
2. Diesen dann in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Füllungen:

1. In der Zwischenzeit für die Apfelschicht die Äpfel schälen, halbieren und entkernen und anschließend in kleine Stück schneiden.
2. Dann die Apfelstückchen zusammen mit dem Apfelsaft, dem Zucker und der Zimtstange in einen Topf geben und den Inhalt bei mittlerer Stufe für 10-15 Minuten einkochen lassen, bis die Apfelstückchen weich sind. Sodann vom Herd ziehen, lauwarm abkühlen lassen und die Zimtstange herausnehmen.
3. Für die Quarkcreme zunächst die Schlagsahne mit den Quirlen eines Handmixers steif schlagen, dann den Quark in eine weitere Schüssel geben und zusammen mit den Eiern, dem Zucker und der Speisestärke cremig verrühren. Zuletzt die steif geschlagene Sahne unterheben.

Zubereitung Apfel-Cheesecake:

1. Als Nächstes eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Butter fetten oder mit Backpapier auslegen, dann den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Nun den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (etwas größer als die Springform), diesen dann in die vorbereitete Springform legen und am Rand und in den Ecken etwas andrücken.
3. Danach die eingekochten Apfelstückchen gleichmäßig darüber verteilen, die Quarkcreme darüber gießen und den Cheesecake auf mittlerer Schiene für 50-60 Minuten backen. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und erst danach vorsichtig mit einem Messer den Rand lösen.

Fertigstellen:

1. Jetzt die restlichen Äpfeln vierteln, entkernen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
2. Für das Karamell den Zucker in einen Topf geben, bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen, bis dieser leicht braun wird, dann die Butter hinzufügen, schmelzen lassen und gut umrühren. Jetzt das Ganze mit der Schlagsahne ablöschen, dabei vorsichtig weiter rühren - es ist sehr heiß!
3. Zum Schluss die Apfelspalten gleichmäßig über den Kuchen platzieren, alles mit der Karamellsauce übergießen und den Apfel-Cheesecake mit Karamellsauce in gleichmäßig große Stücke schneiden und servieren.