Apfel-Muffins

Name: Apfel-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: amerikanische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Äpfel, säuerlich; 2 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 2 TL Honig, flüssig; 250 g Mehl; 75 ml Pflanzenöl, neutral; 3 EL Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 Stk Vanilleschote; 1 Pk Vanillinzucker (Bourbon); 200 g Vollmilchjoghurt; 90 g Zucker

Muffins sind die trendigen Stars in der Backstube. Mit dem Rezept für Apfel Muffins liegen sie da goldrichtig im Trend.

Foto Vasilek / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (73 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	Stk	Vanilleschote
1	Pk	Vanillinzucker (Bourbon)
3	Stk	Äpfel, säuerlich
2	TL	Honig, flüssig
3	EL	Puderzucker
250	g	Mehl
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
90	g	Zucker
75	ml	Pflanzenöl, neutral
2	Stk	Eier
200	g	Vollmilchjoghurt

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl mit Backpulver mischen, Salz und Zucker einstreuen. In einer separaten Schüssel das Öl mit den Eiern und dem Joghurt verrühren. Die Mehlmischung unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Vanilleschote mit einem spitzem Messer der Länge nach aufschlitzen und das Vanillemark auskratzen. Vanillezucker damit mischen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stifte schneiden. Den Honig unter die Apfelstücke mengen.
Teig mit Vanillezucker und Apfelstückchen mischen und in die Muffinmulden füllen.
Bei 170° 20 Minuten backen, nach dem Abkühlen mit Puderzucker besieben.