Aprikosenkuchen mit Mandeln

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

1. Für Aprikosen-Mandel-Kuchen zunächst die Butter mit dem Zucker und dem Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Danach das Mehl, das Salz sowie die Milch hinzufügen und alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten.
3. Nun den Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Aprikosenkuchen mit Mandeln:

1. In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen.
2. Anschließend den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (oder Tarteform) mit der Butter ausfetten.
3. Nun eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen, den gekühlten Teig darauf dünn ausrollen, die vorbereitete Form mit dem Teig auskleiden und einen kleinen Rand hochziehen. Zuletzt den Mürbeteigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
4. Im Anschluss daran das Paniermehl auf den Mürbeteigboden streuen und die Aprikosenhälften - mit der Öffnung nach unten - dicht nebeneinander auflegen.
5. Als Nächstes die Zitrone heiß waschen, trocknen, die Hälfte der Schale fein abreiben und die Zitrone dann anderweitig verwenden.
6. Jetzt die Schlagsahne mit dem Zucker, dem Ei, der Speisestärke sowie dem Zitronenabrieb verrühren und den Guss über die Aprikosen geben.
7. Schließlich die Mandelstifte auf den Guss streuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Dann herausnehmen, auskühlen lassen und servieren.