Aprikosenkuchen mit Mandeln
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | kg | Aprikosen |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter für die Form |
| 3 | EL | Paniermehl |
| 40 | g | Mandelstifte |
Zutaten für den Teig | ||
| 250 | g | Mehl |
| 125 | g | Butter |
| 70 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eigelb |
| 60 | ml | Milch |
Zutaten für den Guss | ||
| 1 | Stk | Ei |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 2 | TL | Speisestärke |
| 0.5 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 10 | g | Zucker |
Rezept Zubereitung
- Für Aprikosen-Mandel-Kuchen zunächst die Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Das Mehl, das Salz sowie die Milch hinzugeben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Dann den Mürbteig für ca. 30 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen.
- Nun den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und eine Spring- oder Quicheform mit etwas Butter befetten.
- Dann eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen, den Teig darauf dünn ausrollen und die vorbereitete Form mit dem Teig auskleiden und einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Das Paniermehl auf den Teig bröseln und die Aprikosenhälften darauf verteilen. Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale abreiben.
- Die Schlagsahne, den Zucker, das Ei, die Speisestärke und die Zitronenschale verrühren und über die Aprikosen geben. Mit den Mandeln überstreuen.
- Schließlich den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen.
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