Arabischer Kichererbsensalat

Datteln, Cranberries und verschiedene Gewürze machen den Arabischen Kichererbsensalat nach folgendem Rezept zu einem geschmacksintensiven Erlebnis.

Arabischer Kichererbsensalat

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Cranberries
800 g Kichererbsen, aus der Dose
4 Stk Möhren, mittelgroß
12 Stk Datteln, getrocknet, ohne Stein
4 zw Petersilie
6 zw Minze
4 zw Koriander

Zutaten für das Dressing

1 TL Dijonsenf
3 EL Olivenöl
5 Tr Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kreuzkümmel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes die Kräuter (Petersilie, Minze, Koriander) leicht waschen, trocken schütteln, die festen Stiele entfernen und die Kräuter in sehr feine Stücke hacken.
  2. Kichererbsen zum Abtropfen in ein feines Küchensieb geben, dabei nochmal kurz waschen.
  3. Datteln und Cranberries in kleine Stücke zerkleinern.
  4. Möhren mit einem Sparschäler dünn schälen und in kleine Würfel schneiden.
  5. Danach Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Möhrenstücke darin für 5-8 Minuten bissfest garen.
  6. In der Zwischenzeit für das Dressing Öl, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren, dann mit etwas Zitronensaft abschmecken.
  7. Zuletzt Kräuter, Kichererbsen, Datteln, Cranberries und die Möhren in einer Schüssel vermengen, das Dressing zugeben, die Zutaten gut durchmischen, den Arabischen Kichererbsensalat für 5 Minuten ziehen lassen und dann servieren.

Tipps zum Rezept

Mit ein paar Blättchen von den frischen Gewürzen garnieren.

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