Asure

Zubereitung

1. Am Vortag den Weizen in eine Schüssel mit Wasser geben und über Nacht einweichen. Auch die Kichererbsen und die weißen Bohnen in jeweils einer Schüssel mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
2. Den eingeweichten Weizen am nächsten Tag in einen hohen Topf mit dickem Boden geben und so viel Wasser angießen, dass er bedeckt ist. Alles langsam zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln.
3. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Weizen etwa 3 Stunden ruhen lassen. Währenddessen den Reis in kaltem Wasser waschen und dann zum Abtropfen in ein Sieb geben.
4. Anschließend die Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
5. Die Feigen und die Aprikosen grob würfeln und die Rosinen waschen. Das Mehl in einer Tasse mit etwas Wasser glatt rühren und bereitstellen.
6. Nun den Topf mit dem Weizen zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Erst die Kichererbsen, dann den Reis und zuletzt die weißen Bohnen und den Zucker unterrühren.
7. Den Orangenabrieb und das angerührte Mehl hinzufügen und gründlich einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
8. Jetzt das gewürfelte Trockenobst und die Rosinen dazugeben, untermischen und die Milch unterrühren.
9. Das Aşure etwa 60 Minuten leise köcheln lassen und immer wieder umrühren - falls es zu dick geworden ist, ein wenig Wasser untermischen.
10. Zuletzt das Dessert mit dem Zimt verfeinern, in kleine Schalen füllen, abkühlen lassen und mit Zimt sowie den Pistazien oder Walnusskernen garnieren.