Auberginen-Zucchini-Lasagne

Name: Auberginen-Zucchini-Lasagne
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter, in Flöckchen, kalt; 6 Stk Lasagneplatten, ohne Vorkochen; 40 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Stk Aubergine; 1 TL Salz; 1 Stk Zucchino; 2 EL Basilikumblättchen, fein geschnitten; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 400 g Tomaten, gehackt, aus der Dose; 1 Prise Zucker; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 40 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 250 g Ricotta; 1 Prise Salz

Diese köstliche Auberginen-Zucchini-Lasagne könnte tatsächlich als One Pot-Pasta bezeichnet werden, die nach diesem Rezept im Ofen zubereitet wird.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Lasagneplatten, ohne Vorkochen
2	EL	Butter, in Flöckchen, kalt
40	g	Parmesan, frisch gerieben

Zutaten für das Gemüse

1	Stk	Aubergine
1	Stk	Zucchino
1	TL	Salz

Zutaten für die Tomatensauce

400	g	Tomaten, gehackt, aus der Dose
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Zucker
2	EL	Basilikumblättchen, fein geschnitten

Zutaten für die Ricotta-Creme

250	g	Ricotta
40	g	Parmesan, frisch gerieben
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

Lasagne Rezepte Käse Rezepte italienische Rezepte Backrezepte Vegetarische Rezepte Zucchini Rezepte Tomaten Rezepte Auberginen Rezepte

Zeit

105 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Aubergine waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, den Stielansatz abschneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Anschließend die Auberginenscheiben mit dem Salz bestreuen und etwa 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
In der Zwischenzeit den Zucchino waschen, putzen und ebenfalls der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen, in sehr feine Stücke schneiden und mit den Tomaten vermischen. Dann die Sauce noch mit Basilikum verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Anschließend den Ricotta in eine Schüssel geben und mit dem Parmesans, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun 1/3 der Tomatensauce, 2 Lasagneblätter, 1/3 der Ricottacreme sowie die Auberginenscheiben in eine Auflaufform (etwa 20 x 20 cm) schichten. Dann den Vorgang wiederholen und mit den Zucchinoscheiben abschließen. Zum Schluss die restliche Ricottacreme sowie Tomatensauce darüber verteilen.
Zuletzt den Parmesan auf der Auberginen-Zucchini-Lasagne verteilen und die Butterflöckchen darauf verteilen.
Dann die Lasagne im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45-50 Minuten backen und anschließend sofort servieren.