Auflauf mit Staudensellerie und Hüttenkäse

Das leckere Auflauf-Rezept Staudensellerie mit Hüttenkäse ist etwas ganz Besonderes und kommt ganz ohne Fleisch aus.

Auflauf mit Staudensellerie und Hüttenkäse

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Staudensellerie
2 EL Butter
1 Stk Zwiebel, mittelgroß
2 Stk Paprika, rot
1 Schuss Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
250 g Mozzarella

Zutaten für die Hüttenkäse-Mischung

200 g Hüttenkäse
250 ml Milch
2 Stk Eier
50 g Emmentaler, gerieben, oder Käse nach Belieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Staudensellerie putzen, grobe Fäden mit einem scharfen Messer abziehen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Danach die Zwiebel schälen, in feine Stücke hacken, Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelstücke darin glasig anschwitzen.
  3. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in dünne Streifen schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mitschwitzen lassen.
  4. Nun den Sellerie dazugeben und ebenso kurz mitdünsten lassen. Dann mit Weißwein ablöschen, der Brühe aufgießen und für 10 Minuten köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  6. Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben, mit Milch, Eiern und dem geriebenen Emmentaler vermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.
  7. Nun die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben, die Hüttenkäsemischung darüber verteilen, den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und den gesamten Auflauf damit belegen.
  8. Zum Schluss den Auflauf mit Staudensellerie und Hüttenkäse im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Mit Kräutern der Provence bestreuen und ein Roggenbrötchen dazu reichen.

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