Auflauf mit Staudensellerie und Hüttenkäse

Zubereitung

1. Zuerst den Staudensellerie putzen, grobe Fäden abziehen, die Stangen danach waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Anschließend die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennhäute entfernen, danach waschen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
3. Dann die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebelwürfel darin in 3-4 Minuten glasig anschwitzen. Die Paprikastreifen hinzufügen und alles weitere 3 Minuten dünsten.
4. Nun den Sellerie dazugeben und ebenfalls 3 Minuten mitdünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe angießen und alles weitere 10 Minuten leise köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Für den Guss den Hüttenkäse in eine Schüssel geben, mit der Milch, den Eiern sowie dem geriebenen Emmentaler vermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer kräftig würzen.
7. Jetzt den Pfanneninhalt in eine Auflaufform geben, den Guss darüber verteilen, den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen.
8. Zum Schluss den Auflauf mit Staudensellerie und Hüttenkäse im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen und im Anschluss daran sofort servieren.