Avocado-Sprossensalat mit Hirse

Zubereitung

1. Die Hirse in einen Topf geben, die Brühe und das Wasser angießen und zum Kochen bringen. Alles 1 Minute aufkochen, danach etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen und anschließend auf der ausgeschalteten Herdplatte 10 Minuten quellen lassen.
2. Währenddessen die Tomaten aus dem Öl nehmen, etwas abtropfen lassen und das Öl auffangen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden.
3. Die Sprossen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
4. Dann das Basilikum und die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Den Knoblauch abziehen, die Chilischote waschen und beides fein hacken.
5. Die Hirse in eine große Schüssel geben und mit den Sprossen, den getrockneten Tomaten, Chili, Knoblauch und den gehackten Kräutern vermischen.
6. Zuletzt die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und mit dem Tomatenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
7. Anschließend in Würfel schneiden, unter die übrigen Zutaten mischen und den Avocado-Sprossensalat mit Hirse als Beilage oder zum Sattessen servieren.