Backofengemüse mit Kidneybohnen
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Paprika, bunt |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zucchini, mittelgroß |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Kidneybohnen, aus der Dose |
| 500 | g | Tomaten, passiert (Fertigprodukt) |
| 1 | EL | Kräuter der Provence |
| 150 | g | Schafskäse |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Zuerst für das Backofengemüse mit Kidneybohnen Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln ebenso in Würfel schneiden und den Knoblauch, zur späteren Entnahme, nur mit dem Messerrücken andrücken.
- Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, innen sowie außen waschen und die Schoten ebenso in Würfel schneiden.
- Als Nächstes die Kidneybohnen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
- Unterdessen den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Anschließend Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Gemüse (Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika) andünsten, danach herausnehmen und in eine Auflaufform geben.
- Danach die Kidneybohnen sowie die passierten Tomaten mit dem Gemüse vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter untermischen.
- Nun den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und über dem Gemüse verteilen.
- Als letzten Schritt das Gemüse in der Auflaufform auf der zweiten Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten garen. Dann nach Belieben die Knoblauchzehen vor dem Servieren entfernen.
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