Bananenkuchen ohne Ei
Foto Bernashafo / Depositphotos
Zutaten für 12 Portionen
| 3 | Stk | Bananen, groß, reif |
|---|---|---|
| 90 | g | Walnüsse, gehackt |
| 80 | g | Schokolade, dunkle, gehackt |
| 200 | g | Naturjoghurt |
| 90 | ml | Pflanzenöl |
| 1 | TL | Butter, zum Einfetten |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Limettensaft |
| 250 | g | Mehl, weiß |
| 2 | EL | Kakaopulver |
| 3 | TL | Backpulver (gestr. Tl) |
| 60 | ml | Mineralwasser |
Rezept Zubereitung
- Für den Bananenkuchen ohne Ei eine normale Kastenform mit etwas Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Jetzt die Bananen schälen und am besten mit einer Gabel fein zerdrücken. Dann den Backofen auf ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschließend die Bananen mit dem Joghurt, Öl, Zucker, Vanillezucker gut verrühren, dann den Zitronensaft zugeben.
- Als nächstes das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen, zu den Bananen in die Schüssel geben, dann mit dem Handrührgerät vermengen.
- Nun die Schokolade und die Nüsse mit einem Rührlöffel unterheben, dann (wenn der Teig zu fest sein sollte), etwas Mineralwasser in den Teig träufeln.
- Nun den Teig in die Kastenform geben, glatt streichen und im Backofen im unteren Drittel ca. 45 Minuten backen, dabei darf die Oberfläche nicht zu dunkel werden. Für die letzten 10 Minuten den Kuchen vorsichtshalber mit Backpapier abdecken.
Tipps zum Rezept
Den Kuchen am besten erst in der Form etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf ein Gitter stellen.
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