Bananenkuchen ohne Ei

Der Bananenkuchen ohne Ei wird nach diesem tollen Rezept wunderbar locker und bekömmlich.

Bananenkuchen ohne Ei

Bewertung: Ø 4,7 (450 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3 Stk Bananen, groß, reif
90 g Walnüsse, gehackt
80 g Schokolade, dunkle, gehackt
200 g Naturjoghurt
90 ml Pflanzenöl
1 TL Butter, zum Einfetten
100 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
2 EL Limettensaft
250 g Mehl, weiß
2 EL Kakaopulver
3 TL Backpulver (gestr. Tl)
60 ml Mineralwasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Bananenkuchen ohne Ei eine normale Kastenform mit etwas Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
  2. Jetzt die Bananen schälen und am besten mit einer Gabel fein zerdrücken. Dann den Backofen auf ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Anschließend die Bananen mit dem Joghurt, Öl, Zucker, Vanillezucker gut verrühren, dann den Zitronensaft zugeben.
  4. Als nächstes das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen, zu den Bananen in die Schüssel geben, dann mit dem Handrührgerät vermengen.
  5. Nun die Schokolade und die Nüsse mit einem Rührlöffel unterheben, dann (wenn der Teig zu fest sein sollte), etwas Mineralwasser in den Teig träufeln.
  6. Nun den Teig in die Kastenform geben, glatt streichen und im Backofen im unteren Drittel ca. 45 Minuten backen, dabei darf die Oberfläche nicht zu dunkel werden. Für die letzten 10 Minuten den Kuchen vorsichtshalber mit Backpapier abdecken.

Tipps zum Rezept

Den Kuchen am besten erst in der Form etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf ein Gitter stellen.

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