Bananenkuchen ohne Ei
Zutaten für 12 Portionen
| 3 | Stk | Bananen, groß, reif |
|---|---|---|
| 90 | g | Walnüsse, gehackt |
| 80 | g | Schokolade, dunkel, gehackt |
| 200 | g | Naturjoghurt |
| 90 | ml | Pflanzenöl |
| 1 | TL | Butter |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 250 | g | Mehl, weiß |
| 2 | EL | Kakaopulver |
| 3 | TL | Backpulver, gestrichen |
| 60 | ml | Mineralwasser |
Zeit
55 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Bananenkuchen ohne Ei eine normale Kastenform mit etwas Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dann die Bananen schälen und auf einem Teller mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Die Bananen in einer Schüssel mit dem Joghurt, dem Öl, dem Zucker und dem Vanillezucker gut verrühren und den Zitronensaft untermischen.
- Nun das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen, zu den Bananen in die Schüssel geben und mit dem Handrührgerät untermengen.
- Die Schokolade und die Nüsse mit einem Rührlöffel unterheben. Falls der Teig nun zu fest ist, etwas Mineralwasser hineinträufeln.
- Jetzt den Teig in die Kastenform geben, glatt streichen und im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.
- Den fertigen Bananenkuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Danach auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Tipps zum Rezept
Überreife Bananen mag nicht jeder, sobald deren Schale bereits schwarze Flecken zeigt. Sie haben aber genau dann die richtige Süße und sind perfekt für dieses Rezept.
Backkakao ist hier die richtige Wahl, denn er ist ungesüßt, schön dunkel in der Farbe und er schmeckt sehr schokoladig.
Wie wäre es mit einem leckeren Guss on top des Bananenkuchens? Hierfür empfiehlt sich unser Zuckerguss Grundrezept, das mit Zimt, geriebenen Nüssen oder geriebener Schokolade individuell abgewandelt werden kann.
Mit diesem Rezept für Selbstgemachte Bananenchips wird der Genuss auf die Spitze getrieben. Sie werden einfach in den noch feuchten Guss gedrückt.
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