Barsch aus dem Ofen
Zutaten für 5 Portionen
| 1 | kg | Barschfilet, küchenfertig |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 4 | EL | Butter |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 100 | g | schwarze Oliven, entsteint |
Kategorien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
- Dann die Barschfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Die Zitrone halbieren und den Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und über die Fischfilets streuen.
- Dann die Tomaten waschen, den Fruchtansatz entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke und die Oliven klein schneiden.
- Jetzt die Barschfilets mit den Tomatenwürfeln, den Zwiebel- und Olivenstücken in die vorbereitete Form schichten. Die restliche Butter in Flocken darauf verteilen.
- Die Form auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen stellen und den Fisch ca. 30 Minuten braten. Danach den Ofen ausschalten und den Barsch aus dem Ofen vor dem Servieren noch 10 Minuten ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Flussbarsch und Zander sind Süßwasserfische, kommen aber auch in den Küstenregionen der Ostsee vor. Unterarten der Barsche, wie beispielsweise Rotbarsch, sind auch in Meeren vertreten. Sie alle haben ein festes, schmackhaftes Fleisch und relativ wenig Gräten.
Auch Wolfsbarsch gehört in die Familie der Barsche. Der Raubfisch ist im Ostatlantik beheimatet und gehört zu den edelsten (und teuersten) Fischarten überhaupt. Er ist ganz besonders schmackhaft und kann ebenfalls nach diesem Rezept zubereitet werden.
Zum Anrichten das Gemüse auf vorgewärmten Tellern platzieren und die Barschfilets auflegen. Zuletzt noch ein paar Tropfen Olivenöl darübergeben und sofort servieren.
Wie wäre es dazu mit diesen köstlichen Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen, die gleich gemeinsam mit dem Fisch in den Backofen einfahren können? Kleine Pellkartoffeln passen aber auch prima dazu oder ganz frisches Weißbrot.
User Kommentare
Für so ein Fischgericht verwende ich meistens einen Rotbarsch, der hat gutes festes Fleisch. Beim Gemüse lasse ich die gefärbten schwarzen Oliven weg, da nehme ich die am Baum gereiften dunklen Oliven. Die im Handel erhältlichen schwarzen Oliven im Glas sind meistens grüne, unreife Oliven die mittels Chemie geschwärzt wurden.
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