Bayerische Brotsuppe

Zubereitung

1. Zunächst die Zwiebel abziehen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
2. Die Möhren, die Petersilienwurzeln sowie den Sellerie schälen und waschen. Den Sellerie und die Petersilienwurzeln würfeln, die Möhren zur Hälfte in Stücke schneiden, die andere Hälfte grob raspeln.
3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 2-3 Minuten anbraten.
4. Dann die Möhrenscheiben und -raspeln hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
5. Zuletzt den Sellerie, die Petersilienwurzeln und den Lauch dazugeben und ebenfalls 2 Minuten mitbraten.
6. Anschließend das Wasser zum Gemüse gießen, das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und Senfkörner hinzufügen, mit Salz sowie Pfeffer würzen, zum Kochen bringen, alles 1 Minute aufkochen, dann auf niedriger Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen.

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.
3. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Brot würfeln, auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und mit dem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Brotwürfel im vorgeheizten Backofen etwa 5-6 Minuten rösten. Dann den Bergkäse über dem Brot verteilen und etwa 3 Minuten gratinieren.

1. Im Anschluss das Brot aus dem Ofen nehmen und auf Suppenschalen verteilen.
2. Danach die heiße Gemüsebrühe zu den Brotwürfeln gießen.
3. Zuletzt die Suppe mit dem Käse bestreuen, mit der Petersilie garnieren und sofort servieren.