Bayerischer Leberkäs-Salat

Zubereitung

1. Zunächst den Schnittlauch und die Petersilie waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken.
2. Anschließend die Radieschen, die Tomaten und die Gurke gut waschen. Die Radieschen putzen und vierteln, die Tomaten halbieren und die Gurke - geschält oder ungeschält - längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
3. Dann die Zwiebel abziehen, vierteln und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Dann zusammen mit den Radieschen, den Tomaten und den Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben.
4. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und währenddessen den Leberkäse etwa 1 cm groß würfeln. Die Leberkäswürfel im heißen Öl unter Wenden 3-4 Minuten braten, dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
5. Für die Croûtons die Laugenstangen der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Brotscheiben darin unter Wenden in 2-3 Minuten knusprig rösten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Jetzt noch aus dem Essig, Senf, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft eine Vinaigrette rühren und zuletzt das Öl kräftig unterschlagen.
7. Die Leberkäswürfel mit den gehackten Kräutern in die Schüssel geben, die Vinaigrette darüber verteilen und alle Zutaten vorsichtig miteinander mischen.
8. Schließlich die Laugen-Croûtons über den Bayerischen Leberkäs-Salat geben und sofort servieren.