Birnen, Bohnen & Speck

Das Rezept für Birnen, Bohnen & Speck ist typisch für die "brooken Sööt" (herzhaft & süß) der schleswig-holsteinischen Küche.

Birnen, Bohnen & Speck

Bewertung: Ø 4,4 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Bohnen, grüne
4 Stk Kochbirnen, klein
400 g Speck, durchwachsen
1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
4 zw Bohnenkraut
1 TL Salz
1 Stk Zwiebel
500 ml Wasser, für den Topf
1 Schuss Zitronensaft
0.5 TL Zucker
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen, würfeln und zusammen mit dem Speck in einem Topf mit Wasser aufkochen und für rund 20 Minuten köcheln.
  2. Anschließend den Speck aus dem Topf nehmen, in dünne Scheiben schneiden und warm halten.
  3. Die grünen Bohnen waschen und in den Sud zu den Zwiebeln geben. Diesen mit dem Bohnenkraut sowie Salz, Pfeffer, Zucker und einen Schuss Zitronensaft würzen und für 15 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Birnen waschen und nach rund 5 Minuten (samt Schale und Stil) in den Sud geben.
  5. Zum Schluss die Speckscheiben, die grünen Bohnen und die Birnen auf einen vorgewärmten Teller oder Platte legen, mit ein wenig Kochsud übergießen und mit fein gehackter Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

Überall in Norddeutschland gibt es im Spätsommer die kleinen, festen Kochbirnen. Sie werden ungeschält gekocht, da die unversehrte Schale sie bis zum Schluss zusammenhält

Ähnliche Rezepte

Schnüüsch

Schnüüsch

Für den Schnüüsch wird gartenfrisches Gemüse verwendet. Ein tolles Rezept für alles, was der Garten her gibt. Schmackhaft und gesund.

Holsteiner Hochzeitssuppe

Holsteiner Hochzeitssuppe

Für besondere Gelegenheiten ist die Holsteiner Hochzeitssuppe reserviert, denn sie ist sehr aufwendig in der Zubereitung. Aber es lohnt sich!

Gestovte Schnippelbohnen

Gestovte Schnippelbohnen

Nach diesem Rezept für gestovte Schnippelbohnen kommen die Bohnen in einer leckeren Béchamel auf den Tisch. Eine schöne Beilage zu Kurzgebratenem.

Dithmarscher Butterkuchen

Dithmarscher Butterkuchen

Dithmarscher Butterkuchen ist mehr als ein einfacher Butterkuchen. Wer saftigen Blechkuchen liebt, sollte ihn unbedingt ausprobieren.

Holsteiner Speckpfannkuchen

Holsteiner Speckpfannkuchen

Ein einfaches Rezept für deftige Holsteiner Speckpfannkuchen, wie sie schon seit Generationen zubereitet werden.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte