Blitz-Bouillabaisse

Name: Blitz-Bouillabaisse
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Kn Fenchel; 800 ml Fischfonds; 8 Stk Garnelenschwänze; 4 Stk Jakobsmuscheln; 1 Stk Kartoffel, mehligkochend; 3 Stk Knoblauchzehe; 1 Stg Lauch; 1 Bl Lorbeerblatt; 4 EL Olivenöl; 8 Stk Rotbarbenfilets; 0.1 g Safran; 1 Prise Salz; 1 zw Thymian; 2 Stk Tomaten; 125 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebeln

Die Blitz-Bouillabaisse ist perfekt, wenn es schnell gehen soll. Das Rezept ist leicht nachzukochen und perfekt für Fischliebhaber.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Jakobsmuscheln
8	Stk	Rotbarbenfilets
8	Stk	Garnelenschwänze
2	Stk	Tomaten
1	Stg	Lauch
1	Kn	Fenchel
1	Stk	Kartoffel, mehligkochend
3	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Zwiebeln
4	EL	Olivenöl
125	ml	Weißwein
1	zw	Thymian
1	Bl	Lorbeerblatt
0.1	g	Safran
1	Prise	Salz
800	ml	Fischfonds

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Blitz-Bouillabaisse die Muscheln, den Fisch und die Garnelen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
Danach die Tomaten waschen, in die Schale ein Kreuz schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen.
Im Anschluss das restliche Gemüse waschen, putzen und schälen.
Nun das Gemüse klein schneiden und Zwiebel sowie Knoblauch fein würfeln.
Danach Öl in einem großen Topf erhitzen und das ganze Gemüse darin anbraten. Im Anschluss mit Wein ablöschen. Jetzt den Fond sowie Thymian, Lorbeerblatt, Safran zugeben, mit Salz abschmecken.
Sobald alles aufkocht, die Fischfilets zugeben, Hitze reduzieren und für 10 Minuten leicht köcheln.
Danach die Muscheln und Garnelen zugeben, für weitere 5 Minuten garen.
Am Ende den Kräuterzweig und das Lorbeerblatt entfernen.