Blumenkohlsuppe mit Quark
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kpf | Blumenkohl, klein |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Kartoffeln, mehligkochend |
| 0.5 | Stg | Staudensellerie |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 2 | EL | Petersilie, fein gehackt |
| 2 | EL | Olivenöl |
Zutaten für die Quarkmischung
| 200 | g | Quark, Magerstufe |
|---|---|---|
| 200 | g | Ziegenfrischkäse |
| 2 | EL | Meerrettich, aus dem Glas |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
54 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 29 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Blumenkohl putzen, den Strunk entfernen, in Röschen teilen und waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
- Den Staudensellerie putzen, waschen und in feine Scheibchen schneiden. Zuletzt die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
- Die Hühnerbrühe mit der Schlagsahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann 3/4 der Blumenkohlröschen, den Staudensellerie, die Kartoffel-, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und alles zugedeckt bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten garen.
- Währenddessen den Quark mit dem Ziegenfrischkäse und dem Meerrettich verrühren, dann mit Salz, Muskat sowie Pfeffer abschmecken.
- Das inzwischen weich gekochte Gemüse mit einem Schneidestab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die vorbereitete Quarkmischung unterrühren. Bei niedriger Temperatur 5 Minuten erhitzen.
- In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die restlichen Blumenkohlröschen darin 3-4 Minuten anbraten und vom Herd ziehen.
- Zum Schluss die heiße Blumenkohlsuppe mit Quark in Suppenteller füllen, mit den gebratenen Röschen und der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Nährwert pro Portion
503
28,78 g
22,54 g
37,75 g
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