Bolo de Mel da Madeira

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst die Rosinen, die Walnusskerne und die Mandeln fein hacken. Dann in eine Schüssel geben, das Mehl hinzufügen und alles vermischen, bis Nüsse und Rosinen vom Mehl überzogen sind.
2. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver, der Trockenhefe und dem Zimt in eine weitere Schüssel sieben. Die gemahlenen Gewürznelken und den gemahlenen Sternanis hinzufügen und untermischen.
3. Dann die weiche Butter mit der Margarine und dem Rohrzucker in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Eier anschließend einzeln nach und nach unterrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
4. Nun den Honig einfließen lassen und unterrühren. Währenddessen eventuell an den Seiten der Schüssel festklebende Zutaten mit einem Teigspatel abkratzen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und mit dem Teigspatel locker unterheben.
5. Zuletzt die Rosinen-Nuss-Mischung unterziehen. Eine große Schüssel gründlich mit Butter ausfetten, den Teig hineingießen und mit einem Küchentuch abdecken. Anschließend an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen.

Zubereitung Bolo de Mel da Madeira:

1. Kurz vor Beendigung der Ruhezeit eine runde Backform (Ø 20 cm) leicht mit Butter ausfetten und mit Backpapier belegen.
2. Den Teig mit einem Holzkochlöffel umrühren und in die vorbereitete Form füllen. Aus den Mandeln ein "Gänseblümchen" auf die Mitte des Kuchens legen, die Form erneut mit einem Küchentuch abdecken und 90 Minuten ruhen lassen.
3. Rechtzeitig den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form auf die mittlere Schiene schieben. Den Kuchen etwa 65-70 Minuten lang backen, bis sich der Teig leicht von den Rändern der Form löst und der Kuchen sich federnd anfühlt.
4. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Danach mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form auf einen Bogen Backpapier stürzen.
5. Erst umdrehen, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist und den Bolo de Mel da Madeira servieren.