Bratpfannengnocchi mit Oliven und Pesto

Name: Bratpfannengnocchi mit Oliven und Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 3 zw Basilikum; 100 g Butter, für die Pfanne; 2 Stk Knoblauchzehen; 150 g Mozzarella; 100 g Oliven, schwarz, ohne Stein; 160 g Pesto, grün, z.B. Basilikumpesto, aus dem Glas; 2 Stk Zwiebeln, rot; 1 Stk Eigelb; 45 g Hartweizengrieß; 520 g Kartoffeln, mehlig kochend; 150 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz

Das Rezept für die Bratpfannengnocchi mit Oliven und Pesto ist mediterran angehaucht und gut sättigend. Es lässt sich schnell zubereiten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln, rot
2	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Butter, für die Pfanne
100	g	Oliven, schwarz, ohne Stein
160	g	Pesto, grün, z.B. Basilikumpesto, aus dem Glas
150	g	Mozzarella
3	zw	Basilikum

Zutaten für die Gnocchi

520	g	Kartoffeln, mehlig kochend
1	Stk	Eigelb
150	g	Mehl, glatt
45	g	Hartweizengrieß
1	Prise	Salz

Kategorien

Pfannengericht Rezepte Kartoffel Rezepte italienische Rezepte Vegetarische Rezepte Brunch Rezepte Mozzarella Rezepte Gnocchi Rezepte Oliven Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Gnocchi:

Zuerst die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 20-25 Minuten garen.
Dann die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Anschließend Eigelb, Mehl, Grieß sowie Salz hinzufügen und die Zutaten zu einem Teig vermengen.
Diesen Teig nun zu einer ca. 1,5 cm dicken Rolle formen, ca. 1,cm lange Teigstücke abschneiden und mit einer Gabel leicht andrücken.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und für ca. 5 Minuten kochen lassen bis diese an der Oberfläche schwimmen.
Dann die Gnocchi abgießen und abtropfen lassen.

Zubereitung Bratpfannengnocchi mit Oliven und Pesto:

Hierfür zuerst die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenso schälen und in kleine Würfel schneiden.
Anschließend die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Gnocchi goldbraun anbraten.
Danach Zwiebel, Knoblauch und Oliven zugeben und für 5 Minuten weiter braten - dabei ab und zu umrühren.
Nun die Hitze reduzieren und das Basilikumpesto einrühren.
Danach den Mozzarella abtropfen lassen, in kleine Stücke teilen, hinzufügen und das Ganze mit Basilikumblättern garnieren.