Brokkoli-Erbsen-Suppe mit Schinken

Name: Brokkoli-Erbsen-Suppe mit Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli; 1 TL Butter; 300 g Erbsen; 700 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Muskat; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 zw Thymian; 2 Stk Zwiebeln

Eine Brokkoli-Erbsen-Suppe mit Schinken ist rasch zubereitet und schmeckt herrlich gut. Mit dem Rezept gelingt die Suppe ganz leicht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (47 Stimmen)

30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

200	g	Brokkoli
2	Stk	Zwiebeln
2	EL	Öl
700	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Lorbeerblatt
1	zw	Thymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
300	g	Erbsen
50	g	Schinkenwürfel
200	ml	Kokosmilch
1	Prise	Muskat
1	Bund	Schnittlauch
1	TL	Butter

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Rezept Zubereitung

Für die Brokkoli-Erbsen-Suppe mit Schinken den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Im Anschluss das Öl im Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Brokkoli zugeben und ebenfalls kurz mitdünsten.
Anschließend das Gemüse mit Brühe ablöschen und das Lorbeerblatt und den Thymian dazugeben. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten der Garzeit die Erbsen in die Suppe geben.
Dann ein paar Erbsen sowie Brokkoliröschen aus der Suppe nehmen und für die Deko beiseite stellen. Ebenso das Lorbeerblatt herausnehmen. Die restliche Suppe fein pürieren und die Kokosmilch einrühren. Bei Bedarf die Suppe erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Suppe in Suppenschalen anrichten und mit den Brokkoliröschen, den Erbsen und den Schinkenwürfeln garniert servieren.