Brotsuppe

Name: Brotsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stg Bleichsellerie; 8 Schb Ciabatta; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Kartoffel; 200 g Mangold; 2 EL Öl; 40 g Pecerino, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 2 zw Salbei; 1 Prise Salz; 2 zw Thymian; 700 g Tomaten, geschält; 1 Stk Zwiebel; 1 EL Butter; 4 Stk Eier

Das Rezept für die Brotsuppe ist nach einem alten italienischen Bauernrezept gemacht und hat ein super Aroma.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Kartoffel
2	Stg	Bleichsellerie
2	EL	Öl
2	zw	Salbei
2	zw	Thymian
800	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
700	g	Tomaten, geschält
200	g	Mangold
8	Schb	Ciabatta
40	g	Pecerino, gerieben

Zutaten für die Spiegeleier

4	Stk	Eier
1	EL	Butter

Kategorien

Suppen Rezepte Kartoffel Rezepte italienische Rezepte Dünsten Rezepte Einfache Rezepte Tomaten Rezepte Sellerie Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Brotsuppe die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Danach die Kartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun den Sellerie putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Sodann Öl in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten 10 Minuten dünsten, dann mit Brühe ablöschen sowie mit Salz als auch Pfeffer würzen.
Jetzt die Tomaten und die Salbei- und Thymianzweige zufügen, dann 10 Minuten köcheln.
Im nächsten Schritt die Kräuterzweige wieder aus dem Topf nehmen.
Danach den Mangold waschen und in Streifen schneiden, diese dann mit in den Topf geben, nun für weitere 5 Minuten köcheln.
Sodann die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Eier einschlagen und zu Spiegeleiern braten. Dabei auch wenden, damit das Eigelb hart wird.
Dann das Brot toasten.
Als Nächstes die Suppe nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilen. Dann jeweils ein Brot sowie ein Spiegelei auf die Suppe legen, etwas Käse darüber streuen. Servieren.