Buntes Backofengemüse
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | Stk | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Stk | Paprikaschote, rot |
| 1 | Stk | Zucchini, Bio, mittelgroß |
| 4 | Stk | Champignons, weiß, frisch |
| 4 | Stk | Tomaten, mittelgroß |
Zutaten für die Ölmischung
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Rosmarin, frisch |
Kategorien
Zeit
57 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Erst einmal den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach die Kartoffeln gründlich abwaschen (oder schälen) und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls in Spalten schneiden.
- Nun die Paprika waschen, entstielen sowie entkernen, dann grob würfeln. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
- Etwas Rosmarin waschen und trocknen, dann die Nadeln entgegen der Wuchsrichtung vom Stiel zupfen und klein hacken (2 Teelöffel oder nach Geschmack).
- Den Knoblauch (Menge nach Geschmack) abziehen und durchpressen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Rosmarin in eine Schüssel geben, vermischen und das Gemüse darin wenden.
- Die Gemüsemischung in eine passende Auflaufschale füllen und im Backofen in der Mitte für 10 Minuten garen.
- Währenddessen die Champignons falls nötig trocken abreiben, den eventuell trockenen Stiel abschneiden und die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Die Tomaten waschen, entkernen und vierteln.
- Schließlich die Pilze sowie die Tomaten zu dem Gemüse in der Auflaufschale geben und buntes Backofengemüse nochmal 10 - 12 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Dazu schmecken Crème fraiche oder verschiedene Kräuter-Dipps, unter anderem mit Schnittlauch oder Petersilie.
Nährwert pro Portion
369
17,44 g
13,63 g
40,72 g
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