Buntes Ofengemüse

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in Spalten schneiden, in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 10 Minuten ruhen lassen. Das kalte Wasser entzieht den Kartoffeln Stärke und lässt sie beim späteren Backen knuspriger werden.
2. In der Zwischenzeit die Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Die Zucchini schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
4. Die Champignons gründlich mit einer Gemüsebürste abbürsten, die unteren Enden der Stiele abschneiden und die Pilze vierteln.
5. Nun die Kartoffelspalten durch ein Sieb abgießen, auf ein sauberes Küchentuch geben und gut abtrocknen.
6. Anschließend einen großen Gefrierbeutel zur Hand nehmen und die Kartoffelspalten, die Paprika- und Champignonstücke, die Möhrenscheiben, die Zucchinischeiben sowie die Zwiebelringe hineingeben.
7. Jetzt für die Marinade das Olivenöl in eine kleine Schüssel geben, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben.
8. Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
9. Zu guter Letzt die Marinade zu dem Gemüse in den Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und gut durchschütteln, sodass sich die Marinade verteilt und die Gemüsestücke damit bedeckt sind. Den geschlossenen Beutel in den Kühlschrank legen und das Gemüse so 4 Stunden ziehen lassen.
10. Nach der Ziehzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
11. Das eingelegte bunte Ofengemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang garen lassen, dabei zwischendurch mit einem Pfannenwender etwa alle 15 Minuten wenden.