Champignonsuppe mit Kartoffeln

Name: Champignonsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 23 min
Cook time: 82 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Dill, fein gehackt; 500 g Champignons, rosé; 1 l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe; 700 g Kartoffeln, festkochend; 2 EL Mehl, glatt; 3 EL Olivenöl; 40 g Steinpilze, getrocknet; 1.25 l Wasser; 250 ml Wasser, heiß, für die Pilze; 2 Stk Zwiebeln; 1 Prise Cayennepfeffer; 0.5 TL Dill, getrocknet; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 0.5 TL Thymian, getrocknet

An kalten Tagen kommt dieses Rezept für eine schmackhafte Champignonsuppe mit Kartoffeln gerade recht, denn sie wärmt schön von innen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Dill, fein gehackt

Zutaten für die Suppe

40	g	Steinpilze, getrocknet
500	g	Champignons, rosé
700	g	Kartoffeln, festkochend
2	Stk	Zwiebeln
2	EL	Mehl, glatt
1	l	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1.25	l	Wasser
250	ml	Wasser, heiß, für die Pilze
3	EL	Olivenöl

Zutaten an Kräutern und Gewürzen

4	Stk	Knoblauchzehen
0.5	TL	Thymian, getrocknet
0.5	TL	Dill, getrocknet
1	Prise	Cayennepfeffer
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Stk	Lorbeerblatt

Kategorien

Champignons Rezepte Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Suppen Rezepte Herbst Rezepte Winter Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

105 min. Gesamtzeit 23 min. Zubereitungszeit 82 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und zugedeckt etwa 20 Minuten einweichen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
Dann die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Nun die Pilze aus dem Einweichwasser nehmen, über der Schüssel fest ausdrücken, das Pilzwasser zur Seite stellen und die Steinpilze in kleine Stücke hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Champignons, die Zwiebelstücke und Knoblauch darin 10 Minuten unter Rühren dünsten.
Jetzt den Thymian, Dill, Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer hinzufügen, das Mehl einstreuen, alles unter Rühren 2 Minuten köcheln und die Steinpilze dazugeben.
Danach mit dem Pilzwasser, der Brühe und dem Wasser ablöschen und das Lorbeerblatt einlegen.
Nun die Suppe unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann die Kartoffelwürfel hineingeben.
Jetzt die Temperatur reduzieren und die Suppe etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und die heiße Champignonsuppe mit Kartoffeln in Suppenteller füllen.