Cheesecake mit Mascarpone

Zubereitung

Zubereitung Keksboden:

1. Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausfetten.
2. Danach die Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen und in der Zwischenzeit die Kekse fein zerbröseln.
3. Die Keksbrösel mit dem Zucker und etwas Zimt in die flüssige Butter rühren und alles gut miteinander vermischen.
4. Nun die Keks-Masse in die vorbereitete Springform geben und mit einem Löffel zu einem gleichmäßigen Boden inklusive kleinem Rand drücken.
5. Jetzt auf der untersten Schiene des heißen Backofens etwa 10-12 Minuten backen, dann herausnehmen, auskühlen lassen und den Backofen nicht ausschalten.

Zubereitung Cheesecake mit Mascarpone:

1. In der Zwischenzeit für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker sowie Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann den Mascarpone sowie die Speisestärke untermischen.
2. Als Nächstes die Eier einzeln nach und nach unter die Füllung rühren. Dann die Schale der Zitronenhälfte fein abreiben, den Saft auspressen und mit dem Salz ebenfalls untermischen.
3. Im Anschluss daran die Füllung auf dem ausgekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
4. Jetzt den Cheesecake mit Mascarpone im heißen Backofen auf die 2. Schiene von unten setzen und etwa 50-60 Minuten backen. Den Backofen danach abschalten und den Kuchen noch 45 Minuten darin ruhen lassen.
5. Wenn der Cheesecake völlig ausgekühlt ist, die Crème fraîche als Topping auf der Oberfläche verstreichen und - am besten über Nacht - im Kühlschrank durchkühlen lassen.