Cheesecake Muffins

Die kleinen Törtchen sind so handlich und schmecken einfach immer. Das richtige Rezept für luftig weiche Cheesecake Muffins.

Cheesecake Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den unteren Teig

120 g Butter
50 g Schokolade, zartbitter
2 Stk Eier
170 g Zucker
1 TL Vanillezucker
140 g Mehl
1.5 TL Backpulver
0.5 TL Salz

Zutaten für den oberen Teig

450 g Frischkäse
4 Pk Speisequark, Magerstufe, je 250 Gramm
120 g Zucker
2 Stk Eier
1 Tasse Vanillezucker
1 EL Vollmilch
1 EL Mehl
2 TL Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Anfangs gleich den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, dann die Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
  2. Die Butter schmelzen und die Schokolade im heißen aber nicht kochendem Wasserbad flüssig werden lassen.
  3. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
  4. Die Butter und die Schokolade unter die Eier-Zucker-Masse rühren, dann das Mehl mit Backpulver vermischt einsieben, unterrühren und etwas Salz zugeben.
  5. Mit diesem Teig bis zur Hälfte die Förmchen füllen und im Backofen (unterer Bereich) etwa 10 - 12 Minuten backen.
  6. Zwischenzeitlich für die Füllung den Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Etwas Mehl und Milch sowie Zitronensaft zugeben und gut verrühren.
  7. Schließlich die Füllung auf den noch heißen Muffins verteilen und die Cheesecake Muffins weitere 25 Minuten backen.

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