Cloud Bread Sandwich

Zubereitung

1. Für das Cloud Bread Sandwich zuerst den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen sowie ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Weinstein-Backpulver zu festem Schnee schlagen.
3. Dann in eine weitere Schüssel den Frischkäse geben und auf höchster Stufe mit einem Handmixer cremig rühren. Nun einzeln die Eigelbe unterrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und kurz untermixen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Jetzt den Teig auf 4 Portionen gleichmäßig auf das Backblech verteilen und im Ofen für 18-20 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Avocado in der Mitte teilen, den Kern entfernen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und in dünne Scheiben schneiden.
6. Nun den Salat waschen und sehr gut trocken schütteln.
7. Zum Schluss 2 Stück Wolkenbrot mit dem Salat belegen, die Avocadoscheiben darüber geben, mit dem Räucherlachs garnieren und mit den anderen 2 Broten bedecken.