Coleslaw mit Erdnüssen

Dieses Rezept verpasst dem klassischen Coleslaw mit Erdnüssen, Paprika und Schnittlauch noch mehr Geschmack, Farbe und Biss.

Coleslaw mit Erdnüssen

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

500 g Spitzkohl
200 g Möhren
1 Stk Paprika, rot
1 Stk Zwiebel, rot
1 Bund Schnittlauch
75 g Erdnüsse, gesalzen
0.5 TL Salz

Zutaten für das Dressing

25 g Butter
250 ml Milch
25 g Zucker
25 g Mehl
0.5 TL Cayennepfeffer
2 Stk Eigelb
6 EL Weißweinessig
4 TL Senf, scharf
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Dressing zunächst die Butter in einem Topf zerlassen und mit der Milch verrühren.
  2. Dann das Mehl, den Zucker, den Cayennepfeffer und Eigelb in einem zweiten Topf verrühren. Die heiße Butter-Milch unter Rühren dazugießen und etwa 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
  3. Das Dressing mit Salz, Weißweinessig und Senf abschmecken und abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Kohl halbieren, vierteln und den Strunk entfernen. Anschließend den Kohl auf einem Gemüsehobel in dünne Streifen hobeln, in eine Schüssel geben und mit dem Salz etwa 5 Minuten lang durchkneten.
  5. Anschließend die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Dann die Möhre putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenso in dünne Streifen schneiden.
  6. Nun die Paprika-, Möhren und Zwiebelstreifen zu den Kohlstreifen geben, das Dressing über die Salatzutaten geben und alles gründlich durchmischen. Dann den Salat zugedeckt für etwa 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  7. Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Die Erdnüsse hacken und mit dem Schnittlauch über den Salat geben.

Tipps zum Rezept

Den Coleslaw mit Erdnüssen zu gegrilltem Fleisch oder Burgern genießen.

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