Crêpes mit Mandelquark

Name: Crêpes mit Mandelquark
Prep time: 10 min
Cook time: 64 min
Total time: 74 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter, zum Fetten; 2 Stk Eier; 150 g Mehl; 250 ml Milch; 1 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; 3 EL Zucker; 2 Stk Eier; 100 g Mandelsplitter; 250 g Quark; 200 ml Schlagsahne; 100 g Zucker

Lecker, locker und einfach zum Verwöhnen sind diese köstlichen Crêpes mit Mandelquark, welche in einfachen Schritten zubereitet sind.

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74 Minuten

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Zutaten für 8 Portionen

Zutaten für den Teig
2	Stk	Eier
3	EL	Zucker
1	TL	Vanillezucker
250	ml	Milch
150	g	Mehl
1	EL	Rum
1	Prise	Salz
2	EL	Butter, zum Fetten
Zutaten für den Mandelquark
2	Stk	Eier
100	g	Zucker
200	ml	Schlagsahne
100	g	Mandelsplitter
250	g	Quark

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Rezept Zubereitung

Zuerst 2 Eier zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker, dem Vanillezucker als auch dem Salz verquirlen.
Hiernach das Mehl dazusieben als auch den Rum dazugeben und alles verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Nun den Teig 60 Minuten ruhen lassen.
Anschließend ein Crêpeeisen der Gebrauchsanweisung entsprechend vorheizen und mit etwas Butter fetten.
Daraufhin die übrigen Eier trennen und die Eigelb mit dem restlichen Zucker verquirlen. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
Im Anschluss die Sahne steif schlagen und diese zusammen mit der Eimasse als auch den Mandeln mit dem Quark vermengen.
Im nächsten Schritt aus dem Teig circa 6-8 Crêpes bei jeweils 30 Sekunden Backzeit backen.
Zuletzt die Crêpes mit dem Mandelquark garnieren und servieren.

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