Crêpes mit Pflaumenmus

Name: Crêpes mit Pflaumenmus
Prep time: 11 min
Cook time: 64 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter, zum Fetten; 3 EL Armagnac; 2 EL Butter; 3 Stk Eier; 150 g Mehl, glatt; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagsahne; 50 g Speisestärke; 1 TL Vanillezucker; 4 EL Zucker; 6 EL Pflaumenmus; 250 ml Schlagsahne; 0.5 TL Zimt, gemahlen

So richtig lecker und süß auf dem Dessertteller wird es mit diesem Rezept für Crêpes mit Pflaumenmus.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2	EL	Butter, zum Fetten

Zutaten für den Teig

150	g	Mehl, glatt
50	g	Speisestärke
250	ml	Milch
125	ml	Schlagsahne
3	Stk	Eier
4	EL	Zucker
1	TL	Vanillezucker
2	EL	Butter
1	Prise	Salz
3	EL	Armagnac

Zutaten für den Belag

6	EL	Pflaumenmus
0.5	TL	Zimt, gemahlen
250	ml	Schlagsahne

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 11 min. Zubereitungszeit 64 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig das Mehl zusammen mit der Speisestärke in eine Schüssel sieben und mit der Milch als auch der Schlagsahne zu einem glatten Teig vermengen.
Nun den Teig 60 Minuten ruhen lassen.
Anschließend ein Crêpeeisen der Gebrauchsanweisung entsprechend vorheizen (alternativ kann auch eine normale Pfanne verwendet werden) und mit etwas Butter fetten.
Als Nächstes die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker als auch dem Salz verquirlen und die Butter zusammen mit dem Armagnac untermengen.
Hiernach die Eimasse nach und nach in den Teig einarbeiten.
Daraufhin die Schlagsahne steif schlagen und das Pflaumenmus mit der Hälfte der geschlagenen Sahne als auch etwas Zimt vermengen.
Im nächsten Schritt aus dem Teig circa 6-8 Crêpes bei jeweils 30 Sekunden Backzeit backen.
Zuletzt die Crêpes mit dem Pflaumenmus, der Sahne als auch der Pflaumensahne servieren.