Currysauce
Zutaten für 6 Portionen
| 250 | g | Schmand |
|---|---|---|
| 130 | g | Naturjoghurt |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Senf, süß |
| 1 | TL | Mayonnaise |
| 2 | EL | Currypulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zunächst den Schmand in eine Schüssel geben und mit dem Naturjoghurt mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Dann den Zucker hinzufügen und unterrühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Nun den süßen Senf sowie die Mayonnaise dazugeben und alle Zutaten gut miteinander verrühren.
- Anschließend das Currypulver einrühren und die Currysauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce in eine Servierschale füllen und bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.
Tipps zum Rezept
Die Currysauce ist ein Allrounder, der beispielsweise zu Pommes, Kartoffelwedges, Wraps, Burgern, Falafel, zu gebratenem bzw. gegrilltem Geflügel oder Fisch passt. Sie ist ebenfalls lecker zu Rohkost und auf geröstetem Brot.
Die Sauce am besten für mindestens 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – der Geschmack wird runder und intensiver.
Für eine noch cremigere, dickere Sauce etwas mehr Mayonnaise hinzufügen, für eine leichtere, frischere Sauce mehr Joghurt verwenden. Ist die Sauce zu fest 1-2 Teelöffel Wasser oder Milch unterrühren.
Beim Currypulver handelt es sich nicht um ein Gewürz, sondern um eine Mischung aus vielen Gewürzen. Wer gern und oft damit kocht, kann es leicht selber zusammenstellen und erhält ein Aroma, das bei gekauften Produkten seinesgleichen sucht. So geht es: Zunächst Pfefferkörner, Fenchelsaat, Gewürznelken, Kreuzkümmel und Koriandersaat (je 2 Esslöffel) in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze und unter Rühren rösten, bis sie duften. Dann abkühlen lassen, in einem Mörser fein zerstoßen und mit Kurkuma (3 Esslöffel), Bockshornklee (2 Esslöffel), Chiliflocken (1 Esslöffel) und Salz (2 Teelöffel) vermischen. Die Gewürzmischung in ein feines Teesieb geben und in eine Schale sieben, damit eventuell noch vorhandene grobe Stücke das selbstgemachte Currypulver nicht stören. Danach in ein sauberes, fest verschließbares Glas füllen. Hier eine Rezept-Empfehlung: Curry-Gewürzmischung
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