Dinkel-Käseklöße in Gemüsesuppe

Name: Dinkel-Käseklöße in Gemüsesuppe
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Dinkel; 2 Stk Eier; 100 g Frischkäse mit Kräutern; 1400 ml Gemüsebrühe; 500 g Karotten; 2 Stk Kohlrabi; 2 EL Mehl; 3 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Die Dinkel-Käseklöße in Gemüsesuppe sind eine gesunde, schmackhafte Einlage. Hier ein Rezept für eine gelungene Suppe.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Dinkel
1400	ml	Gemüsebrühe
500	g	Karotten
2	Stk	Kohlrabi
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
2	Stk	Zucchini
1	Bund	Petersilie
2	Stk	Eier
100	g	Frischkäse mit Kräutern
2	EL	Mehl
1	Prise	Salz und Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Dinkel mahlen und mit 300ml Brühe übergießen und aufkochen. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Öl dünsten und mit dem Rest der Brühe ablöschen.
Karotten und Kohlrabi waschen, klein schneiden und zum Zwiebel rühren. 15 Minuten garen lassen.
Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden und ein paar Minuten vor dem Garende zur Brühe geben.
Petersilienblätter abzupfen, waschen und fein hacken. Zusammen mit Eier, geriebenen Käse und Mehl unter den Dinkel rühren und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit 2 EL Klöße aus dem Dinkelteig stechen und diese in heißem Öl von allen Seiten anbraten.
Die fertigen Dinkel-Käseklöße in die Suppe geben und nochmals mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.