Eclairs mit Nusscreme

Name: Eclairs mit Nusscreme
Prep time: 15 min
Cook time: 56 min
Total time: 71 min
Yield: 8
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 4 Stk Eier; 150 g Mehl; 2 EL Speisestärke; 250 ml Wasser; 3 EL Butter; 100 g Haselnüsse, gemahlen; 150 ml Milch; 200 ml Schlagsahne; 1 Pk Vanillezucker; 4 EL Zucker

Dieses Rezept zeigt die Zubereitung köstlicher Eclairs mit Nusscreme. Mit dieser Leckerei kommt ein Stück Frankreich an den Kaffeetisch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

Zutaten für den Teig

150	g	Mehl
250	ml	Wasser
4	Stk	Eier
50	g	Butter
2	EL	Speisestärke

Zutaten für die Füllung

150	ml	Milch
200	ml	Schlagsahne
100	g	Haselnüsse, gemahlen
3	EL	Butter
4	EL	Zucker
1	Pk	Vanillezucker

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Zeit

71 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 56 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 225 °C Ober-Unterhitze / 205 °C Umluft vorheizen und etwas Backpapier auf ein Backblech auslegen.
Daraufhin die Butter zusammen mit dem Wasser in einem Topf aufkochen lassen, das Mehl dazugeben und alles bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten vermengen.
Im Nächsten Schritt den Topf vom Herd nehmen und die Eier nacheinander unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Im Anschluss den Teig in einen Spritzbeutel füllen und hiermit 8 Zentimeter lange Teigstäbchen auf das Backblech spritzen.
Nun den Teig 45 Minuten im Backofen backen.
Inzwischen die Milch mit der Stärke in einen Topf geben und glattrühren.
Im nächsten Schritt die Nüsse zusammen mit dem Zucker als auch dem Vanillezucker dazugeben und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Hiernach das Ganze 6-8 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend die Sahne steif schlagen und nach und nach unter die Masse heben.
Zuletzt die Eclairs der Länge nach aufschneiden, die Nusscreme hineingeben und das Gebäck zusammenklappen.