Einfache Lachssuppe

Mit dem Rezept für eine einfache Lachssuppe gelingt eine köstliche Suppe, die vor allem in Skandinavien sehr beliebt ist.

Einfache Lachssuppe

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Zutaten für 4 Portionen

350 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut
3 Stk Kartoffeln, festkochend, groß
0.5 Stg Lauch
2 Stk Möhren
1 Schb Zitrone
1 Stk Lorbeerblatt
200 ml Schlagsahne
1 Bund Dill
2 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
750 ml Gemüsebrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die einfache Lachssuppe das Lachsfilet mit kaltem Wasser waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und kalt stellen.
  2. Die Möhren sowie die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Jetzt die Butter in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, die Lauchscheiben darin etwa 4 Minuten dünsten, dann die Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten dünsten.
  4. Danach das Lorbeerblatt und die Zitronenscheibe dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Topfinhalt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen in feine Stücke hacken.
  6. Nach Beendigung der Kochzeit die Zitronenscheibe sowie das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, die Schlagsahne dazugießen, die Suppe für 1 Minute aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Hitze reduzieren.
  7. Zuletzt den Dill in die Suppe geben, die Lachswürfel hinzufügen und in etwa 4-5 Minuten gar ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Die heiße Suppe auf Suppenschalen verteilen und mit frischem Weißbrot servieren.

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