Einfaches Lammgulasch

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zunächst das Lammfleisch von Haut und Sehnen befreien und kalt abspülen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
2. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und grob würfeln. Die Möhren waschen, schälen und in dicke Scheiben schneiden
3. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abschälen. Die Frucht danach halbieren und den Saft auspressen.
4. Zwischendurch den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung einfaches Lammgulasch:

1. Nun das Öl in einem großen Bräter erhitzen, das Fleisch nacheinander in zwei Portionen jeweils etwa 6-8 Minuten rundum scharf anbraten und danach aus dem Topf nehmen.
2. Erneut etwas Öl in den Bräter geben, erhitzen und die Möhrenscheiben sowie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 4-5 Minuten anbraten. Die Dosentomaten, die Brühe, die Zitronenschale und den -saft unterrühren und den Sternanis sowie die Lorbeerblätter einlegen.
3. Jetzt den Inhalt des Bräters zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Das angebratene Fleisch hinzufügen, untermischen und danach zugedeckt auf der untersten Schiene des heißen Backofens etwa 1 Stunde schmoren.
4. Nach Beendigung der Schmorzeit den Deckel abnehmen und das einfache Lammgulasch weitere 30 Minuten schmoren.
5. Als Nächstes die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren.
6. Zum Schluss den Bräter aus dem Ofen nehmen, auf den Herd setzen und das Gulasch zum Kochen bringen. Die Speisestärke einrühren, das Gulasch nochmals 5 Minuten offen kochen lassen, dann abschmecken und servieren.