Einhorn Cupcakes

Zubereitung

Zubereitung Muffins:

1. Zuerst den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen sowie ein Muffinblech mit passenden Papierförmchen auslegen.
2. Nun in einer Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
3. Danach in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Anschließend das Öl langsam dazu fließen lassen, dabei immer weiter rühren.
4. Zuletzt die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unterrühren und dann die Schokostückchen unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und für ca. 20 Minuten backen - mit einer Stäbchenprobe testen, ob die Muffins bereits durchgebacken sind, ansonsten für weitere 2-3 Minuten im Ofen belassen.
6. Die nun fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung Buttercreme:

1. In der Zwischenzeit für die Buttercreme die weiche Butter mit dem Handmixer sehr cremig hell rühren, dann den Puderzucker nach und nach zugeben, zuletzt den Vanilleextrakt sowie die Milch unterrühren, bis eine glatte Creme ensteht.
2. Sodann die Creme auf 3 Schüsseln verteilen und jeweils in rosa, blau und gelb einfärben.

Zubereitung Einhorn Cupcakes:

1. Die verschiedenfarbigen Buttercremen auf eine Frischhaltefolie in Bahnen nebeneinander geben, dann der Länge nach aufrollen, dabei die Enden der Klarsichtfolie eindrehen und mehrmals hin und her rollen, so dass die Buttercremen sich etwas verbinden.
2. Anschließend die Frischhaltefolie an einem Ende etwas abschneiden, dann mit dem offenen Ende in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Muffins damit kreisförmig dekorieren.
3. Jetzt noch den Fondant in 24 kleine Kugeln teilen und dann jeweils tropfenförmig flach drücken. Mit Zeigefinger und Daumen die Enden spitz formen und immer 2 Stück als Ohren auf die Muffins legen.
4. Zum Schluss die Einhorn Cupcakes mit bunten Streuseln dekorieren und servieren.