Fideuà

Zubereitung

1. Das Spülbecken mit kaltem Wasser füllen, die Muscheln hineingeben und mit den Händen durchmischen. Anschließend jede Muschel unter fließend kaltem Wasser waschen, eventuell vorhandene "Bärte" entfernen und offene Muscheln entsorgen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und würfeln. Die Paprikaschote waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einer großen (Paella)Pfanne erhitzen, die Muscheln tropfnass hineingeben und zugedeckt etwa 6-8 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Nun die noch geschlossenen Muscheln entsorgen und die offenen Muscheln auf einen Teller legen.
4. Nun noch etwas Öl in die Pfanne geben, erhitzen und das gewürfelte Gemüse darin 3-4 Minuten anbraten. Das Tomatenpüree unterrühren und 2-3 Minuten mitgaren.
5. Als Nächstes den Fisch und die Tintenfischringe kalt abspülen und den Fisch würfeln. Zusammen mit dem Safran in die Sauce geben und 10 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.
6. Die Fideos (Nudeln) unterrühren und die Garnelen und die Muscheln (mit oder ohne Schalen) unterheben. Alles mit Paprikapulver würzen und den Fond aufgießen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
7. Zuletzt etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben. Die gehackte Petersilie über die Fideuà streuen, mit frischen Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.