Fischcurry mit buntem Gemüse

Name: Fischcurry mit buntem Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 1 EL Currypulver; 300 g Kabeljaufilets; 180 ml Kokosmilch; 200 g Lachsfilet; 2 EL Limettensaft; 2 EL Mehl; 2 TL Salz; 2 EL Sonnenblumen- od. Sesamöl; 320 ml Wasser; 1 Stk Chilischote, rot; 4 Stk Frühlingszwiebeln; 3 Stk Möhren; 120 g Zuckerschoten

Dieses Rezept kombiniert verschiedene Fischsorten mit knackigem Grünzeug zu einem köstlichen Fischcurry mit buntem Gemüse.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Lachsfilet
300	g	Kabeljaufilets
2	EL	Limettensaft
2	TL	Salz
1	EL	Currypulver
2	EL	Sonnenblumen- od. Sesamöl
180	ml	Kokosmilch
320	ml	Wasser
2	EL	Mehl

Zutaten für das Gemüse

3	Stk	Möhren
4	Stk	Frühlingszwiebeln
120	g	Zuckerschoten
1	Stk	Chilischote, rot

Kategorien

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Zeit

27 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für das Fischcurry mit buntem Gemüse die Möhren dünn schälen, dann waschen und in schräge Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, das weiße bis hellgrüne Stück längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Zuckerschoten putzen, eventuell noch vorhandene "Fäden" an der Schote abziehen, dann waschen und schräg halbieren.
Die Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhaut entfernen, dann in dünne Streifen schneiden.
Für den Fisch Lachs sowie Kabeljau (oder anderen Fisch nach eigener Wahl) kurz abwaschen und trocken tupfen. Dann mundgerecht zerteilen, mit Limettensaft ringsrum benetzen und salzen.
Nun in einem Wok (eine tiefe Pfanne geht auch) Öl erhitzen und sämtliches Gemüse (Möhre, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten, Chilischote) darin 3 - 4 Minuten dünsten.
Das Gemüse mit Mehl stauben, dann mit Kokosmilch und Wasser auffüllen, das Currypulver einrühren und aufkochen.
Schließlich noch die Fisch-Stückchen zufügen und bei wenig Temperatur 5-8 Minuten köcheln lassen. Guten Appetit!