Fischragout in Jakobsmuscheln überbacken

Sehr edel kommt dieses Rezept für Fischragout daher. Dabei wird dies in Jakobsmuscheln gefüllt und mit Käse bestreut überbacken.

Fischragout in Jakobsmuscheln überbacken

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
5 Stk Gewürznelken
600 g Kabeljaufilet
2 Stk Tomaten
120 g Champignons
2 EL Butter
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
150 ml Weißwein, trocken
50 ml Sahne
2 EL Dill
4 EL Gratinkäse
4 Stk Jakobsmuscheln
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst Salzwasser zum Kochen bringen, 1 Zwiebel schälen, mit den Gewürznelken spicken und zusammen mit dem Kabeljau für 10 Minuten darin köcheln lassen.
  2. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  3. In der Zwischenzeit von den Jakobsmuscheln Corail sowie Darm entfernen und die Muschelschalen säubern.
  4. Die Tomaten schälen und würfelig schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die zweite Zwiebel schalen und klein hacken.
  5. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann die Champignons sowie die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz anbraten.
  6. Das Fischfilet aus dem Wasser heben, mit Küchenpapier trocken tupfen, in gleich große Würfel schneiden, mit den Jakobsmuscheln und Corail mit in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein aufgießen.
  7. Nun für einige Minuten köcheln lassen, sodass die Flüssigkeit verdampft - dabei immer wieder umrühren. Dann den Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und zusammen mit der Sahne in die Pfanne geben.
  8. Anschließend das Fischragout in die gesäuberten Jakobsmuscheln füllen, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten goldgelb überbacken.

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