Flammkuchen mit Spitzpaprika
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Mehl, für die Arbeitsfläche |
|---|
Zutaten für den Flammkuchenteig
| 200 | g | Dinkelmehl (Type 630) |
|---|---|---|
| 120 | ml | Wasser, kalt |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Belag
| 200 | g | Schmand |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Stk | Spitzpaprika, rot |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebel |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für den Flammkuchenteig das Dinkelmehl, Wasser, Olivenöl und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Später den Backofen auf 250 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Jetzt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen, sodass er die Form des Backblechs annimmt und auf das vorbereitete Blech legen.
- Für den Belag Schmand und Ei in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Schmand-Ei-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, Spitzpaprikastreifen sowie Frühlingszwiebelringe darauf verteilen.
- Zuletzt den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist.
Tipps zum Rezept
Flammkuchen mit Spitzpaprika am besten frisch aus dem Ofen servieren, damit der Teig knusprig bleibt.
Für eine knusprigere Konsistenz kann der Teig etwas dünner ausgerollt werden. Zusätzlich den Backofen samt Backblech oder Pizzastein gut vorheizen.
Ergänzend passen geriebener Käse, Speckwürfel oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin.
Der Teig kann auch bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wer den Paprika etwas intensiver im Geschmack mag, kann ihn vor dem Belegen 2–3 Minuten in der Pfanne anbraten.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein gut gekühlter Weißwein wie Riesling, Silvaner oder Grauburgunder harmoniert mit dem cremigen Schmand und der süßlich-milden Spitzpaprika. Auch ein trockener Rosé ist eine ausgezeichnete Wahl. Wer lieber Bier trinkt, greift am besten zu einem hellen Lager oder einem milden Pils, deren frische Note den knusprigen Flammkuchen ideal ergänzt. Alkoholfrei schmecken eine selbstgemachte Zitronenlimonade, ein spritziges Mineralwasser mit Zitronenscheiben oder eine Apfelschorle besonders erfrischend und runden das Gericht wunderbar ab.
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