Frankfurter Haddekuche

Frankfurter Haddekuche hat Tradition und schmeckt nach Pfefferkuchen und Zimt. Ein schönes Rezept für die hauseigene Weihnachtsbäckerei.

Frankfurter Haddekuche

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Zutaten für 60 Portionen

500 g Mehl
120 g Butter, weich
250 g Zucker
12 g Backpulver
1 Stk Ei, Gr. M
75 ml Milch
1 TL Kakaopulver
1 TL Lebkuchengewürz
0.5 TL Kardamom
1 TL Zimt
2 Stk Eiweiße, zum Bestreichen
2 EL Mehl, für die Arbeitsfläche
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
  2. Für den Teig das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver vermischen. Dann den Zucker, den Kakao, den Zimt, das Lebkuchengewürz und den Kardamom untermischen.
  3. Die weiche Butter, das Ei sowie die Milch zu den trockenen Zutaten geben und alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
  4. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf dünn ausrollen. Den Teig mit einem Messer in rechteckige oder rautenförmige Formen schneiden und auf den beiden Backblechen platzieren.
  5. Die Eiweiße mit einer Gabel verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen.
  6. Den Frankfurter Haddekuche anschließend im heißen Backofen auf der mittleren Schiene nacheinander in jeweils 13-15 Minuten backen.
  7. Die Plätzchen auf den Backblechen vollständig auskühlen lassen. Sie schmecken sehr gut zu Kakao oder Kaffee, aber auch zu Glühwein.

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