Gebratene Auberginen mit Safran-Reis

Name: Gebratene Auberginen mit Safran-Reis
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 4 EL Mehl, glatt, Type 405; 4 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 2 EL frische Kräuter, z.B. Petersilie; 150 g Joghurt griechischer Art (9%); 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 1 TL Salz; 1 TL Zitronensaft; 30 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen, gehackt; 200 g Langkornreis; 50 g Mandelsplitter; 50 g Rosinen; 1 Msp Safranfäden; 1 TL Salz; 400 ml Wasser

Erstellt von buntemasche

Dieses Rezept für gebratene Auberginen mit Safran-Reis vereint die Aromen des Mittelmeers und bietet eine köstliche Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4	EL	Mehl, glatt, Type 405
4	EL	Rapsöl
1	TL	Salz
2	Stk	Auberginen

Zutaten für den Joghurt-Dip

150	g	Joghurt griechischer Art (9%)
1	TL	Salz
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
1	Prise	Pfeffer, schwarz
1	TL	Zitronensaft
2	EL	frische Kräuter, z.B. Petersilie

Zutaten für den Safran-Reis

50	g	Mandelsplitter
2	Stk	Knoblauchzehen, gehackt
1	Msp	Safranfäden
200	g	Langkornreis
400	ml	Wasser
50	g	Rosinen
30	g	Butter
1	TL	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Kochtopf Küchenpapier

Zeit

60 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die Auberginen in Scheiben schneiden und mit 1 TL Salz bestreuen. Nach etwa 30 Minuten abspülen und trocken tupfen, anschließend in Mehl wenden.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin goldbraun braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nun den griechischen Joghurt mit 1 TL Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronensaft und den frischen Kräutern vermengen, gut umrühren und beiseite stellen.
Danach in einem Topf die Butter erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen und Mandelsplitter darin anbraten.
Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten, dann 4 Tassen heißes Wasser, 1 TL Salz sowie die Safranfäden und Rosinen hinzufügen.
Sodann alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15-20 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Zuletzt die gebratenen Auberginen zusammen mit dem Safran-Reis und der Joghurtsoße anrichten.