Gedämpftes Hähnchenbrustfilet aus dem Dampfgarer
Zutaten für 2 Portionen
| 450 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 10 | g | Ingwer |
| 2 | Stk | Hähnchenbrustfilets |
| 30 | g | Butter |
| 1 | Stk | Orange, Saft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Marinade
| 1 | Stk | Orange, unbehandelt, Schale |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das gedämpfte Hähnchenbrustfilet zuerst die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und danach marinieren: Hierfür die Schale einer gewaschenen, unbehandelten Orange abreiben und die Fleischstücke mit der Orangenschale sowie mit Salz und Pfeffer einreiben und etwa 30 Minuten einziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in 1 cm starke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Den Ingwer ebenfalls schälen und sehr klein schneiden, die Orange halbieren und den Saft auspressen.
- Danach die Butter in einem Topf zerlassen, den Ingwer, die Möhren sowie die Zwiebelstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten dünsten lassen.
- Nun in einen ungelochten Dampfgarbehälter den Orangensaft geben und den Dampfgarer auf 100 °C erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets sowie das Gemüse in den Dampfgarbehälter legen und etwa 15 Minuten dämpfen.
- Damit die fertig gedämpften Hähnchenbrustfilets auch noch ein paar Röstaromen bekommen, kann man sie in einer Pfanne mit ein wenig Butter auf beiden Seiten scharf und kurz anbraten.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Filets mit frischem Salat und den gedünsteten Möhren servieren - dazu passt auch gut Reis aus dem Dampfgarer.
Durch die feuchte Umgebungsluft bleibt Hähnchenbrustfilet schön zart und ist dennoch richtig durchgegart.
Die Kerntemperatur des Hähnchenbrustfilets sollte bei ca. 80-85 Grad liegen – so ist das Fleisch saftig und nicht zu trocken.
Zusätzlich kann man die Filets nach dem Dämpfen und kurz vor dem Servieren mit ein wenig Sesamöl beträufeln – das gibt einen noch besseren Geschmack.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Das feine Hähnchenfleisch ist sehr zart im Geschmack, daher muss auch das Getränk dezent sein.
Mineralwasser, frischer Fruchtsaft mit wenig Süße und vielleicht auch ein Glas leichter Weißwein.
User Kommentare
Wie ist Punkt 5 zu verstehen? "Nun in den Dampfgarer den Orangensaft zum Wasser geben und auf 100 °C erhitzen" ?
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Guten Morgen! Vielen Dank für den Hinweis! Bitte entschuldigen Sie, das Ganze war etwas falsch formuliert. Wir haben das Ganze korrigiert. Gutes Gelingen!
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