Geflügelsalat mit Curry

Für diesen ausgewogenen Geflügelsalat mit Curry wird das Hähnchenfleisch gebraten, mit Curry gewürzt und mit leckeren Zutaten kombiniert.

Geflügelsalat mit Curry

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Zutaten für 4 Portionen

450 g Hähnchenbrustfilets
2 Stk Frühlingszwiebeln, klein
120 g Spargelspitzen, aus dem Glas
200 g Mandarinen, in Spalten, aus der Dose
120 g Champignons, aus der Dose
2 TL Salz
2 TL Currypulver, mild
2 EL Sonnenblumenöl

Zutaten für die Salat-Sauce

60 g Mayonnaise
2.5 EL Naturjoghurt
1 TL Currypulver
1 TL Senf, mittelscharf
1 TL Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Hierfür als Erstes von den Hähnchenbrustfilets eventuelles Fett und Sehnen entfernen, dann mit Salz sowie Currypulver rundherum einreiben.
  2. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten je ca. 10 Minuten kräftig anbraten.
  3. Danach die Spargelspitzen, Champignonköpfe sowie die Mandarinen zusammen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  4. Nun die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
  5. Sodann das Hähnchenfleisch etwas abkühlen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine passende Salatschüssel geben.
  6. Dann die Spargelspitzen, Champignonköpfe, Mandarinenspalten sowie Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen.
  7. Anschließend für die Salat-Sauce Mayonnaise mit Joghurt, Senf, Currypulver und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zucker vorsichtig verfeinern.
  8. Zum guten Schluss die Salat-Sauce über die Zutaten in der Schüssel geben und den Geflügelsalat mit Curry vermischen.

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