Gefüllte Walnussplätzchen

Gefüllte Walnussplätzchen sind geschmacklich eine Wucht. Ein tolles nussiges Rezept.

Gefüllte Walnussplätzchen

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Zutaten für 4 Portionen

0.5 Pk Backpulver
300 g Mehl
200 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
2 EL Rum
1 Msp Kardamom
1 Prise Salz
200 g Butter
150 g Walnüsse, gemahlen
1 gl Johannisbeerkonfitüre
1 Stk Ei

Zutaten für die Glasur

180 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
1 Pk Walnüsse, halbiert
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die gefüllten Walnussplätzchen das Mehl auf einer Arbeitsfläche in die Mitte geben, das Backpulver zufügen, vermengen und in der Mitte eine Mulde formen.
  2. In diese Mulde das Ei, den Zucker, den Vanillezucker, die weiche Butter, die Walnüsse, den Rum, den Kardamom sowie das Salz geben, alle Zutaten zu einem Teig verkneten und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  3. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und gleichmäßig ausrollen und eckige Plätzchen ausstechen.
  4. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft) etwa 10 Minuten backen.
  5. Sobald diese ausgekühlt sind je zwei Plätzchen mit etwas Johannisbeerkonfitüre zusammenkleben.
  6. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, die Plätzchen damit bestreichen und mit je einer Walnusshälfte belegen.

Tipps zum Rezept

Die Walnussplätzchen können auch mit jeder anderen Konfitüre (Erdbeeren, Aprikose, usw.) oder alternativ auch mit einer Nougatcreme gefüllt werden.

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