Gefüllte Walnussplätzchen

Name: Gefüllte Walnussplätzchen
Prep time: 50 min
Cook time: 80 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 200 g Butter; 1 Stk Ei; 300 g Mehl; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 150 g Walnüsse, gemahlen; 200 g Zucker; 180 g Puderzucker; 1 Pk Walnüsse, halbiert; 3 EL Zitronensaft

Gefüllte Walnussplätzchen sind geschmacklich eine Wucht. Ein tolles nussiges Rezept.

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Bewertung: Ø 4,4 (612 Stimmen)

130 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

0.5	Pk	Backpulver
300	g	Mehl
200	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Rum
1	Msp	Kardamom
1	Prise	Salz
200	g	Butter
150	g	Walnüsse, gemahlen
1	gl	Johannisbeerkonfitüre
1	Stk	Ei
Zutaten für die Glasur
180	g	Puderzucker
3	EL	Zitronensaft
1	Pk	Walnüsse, halbiert

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Rezept Zubereitung

Für die gefüllten Walnussplätzchen das Mehl auf einer Arbeitsfläche in die Mitte geben, das Backpulver zufügen, vermengen und in der Mitte eine Mulde formen.
In diese Mulde das Ei, den Zucker, den Vanillezucker, die weiche Butter, die Walnüsse, den Rum, den Kardamom sowie das Salz geben, alle Zutaten zu einem Teig verkneten und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und gleichmäßig ausrollen und eckige Plätzchen ausstechen.
Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft) etwa 10 Minuten backen.
Sobald diese ausgekühlt sind je zwei Plätzchen mit etwas Johannisbeerkonfitüre zusammenkleben.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, die Plätzchen damit bestreichen und mit je einer Walnusshälfte belegen.